...damit hätte ich ja das beschriebene Problem nicht und kann Alter also unzentriert lassen.
Ich glaube ganz hast Du es noch nicht verstanden. Die Interpretation der Konstanten als Einkommen, wenn Alter den Wert Null annimmt, ist unabhängig von tatsächlichen Alter der Personen im Analysesample. Das ist eine rein mathematische Eigenschaft, die sich direkt aus dem Modell ergibt. Das Modell lautet
Es sollte direkt klar werden, dass
das Einkommen für Nulljährige angibt, weil nur dann
nicht mit in die Einkommensschätzung eingeht.* Das ist, wie gesagt, eine mathematische Eigenschaft des Modells und nicht davon abhängig welches Alter die Personen in Deinem (beschränkten) sample haben.
Durch das Zentrieren ändert sich auch nichts an dieser Eigenschaft. Die Konstante ist weiterhin das Einkommen für Personen im
zentrierten Alter von Null Jahren. Dieser Nullpunkt entspricht nun aber dem Mittelwert des Alters im sample, nicht mehr dem tatsächlichen Alter von Null Jahren, und ist daher sinnvoll zu interpretieren.
* Vorrausgesetzt der Koeffizient ist selbst von Null verschieden.
Stata is an invented word, not an acronym, and should not appear with all letters capitalized: please write “Stata”, not “STATA”.